广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）

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广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味 加上满满的豆子，是我的最爱！

广式香菇花肉粽子的用料

（肉馅）五花肉 600克 （肉馅）生抽 适量
（肉馅）盐 适量 （肉馅）白糖 适量
（肉馅）植物油 适量 （肉馅）南乳 2块
糯米 1250克 绿豆 300克
眉豆 400克 红豆 100克
盐 适量 植物油 适量
碱水 适量 （花菇馅）干花菇 20只
（花菇馅）盐 适量 （花菇馅）植物油 适量
粽子叶 70片 干水草 1小捆

广式香菇花肉粽子的做法

广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解1

步骤1

放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切块后腌制2小时以上
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解3

步骤3

糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起，放碱水，油和盐腌制30分钟
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解4

步骤4

干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解5

步骤5

（长形粽子）两片长叶子叠在一起，在粽叶中间加一勺糯米豆子
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解6

步骤6

（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解7

步骤7

（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解8

步骤8

（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解9

步骤9

（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解10

步骤10

（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解11

步骤11

（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解12

步骤12

（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解13

步骤13

（长形粽子）粽子的雏形就出来了
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解14

步骤14

（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解15

步骤15

（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解16

步骤16

（长形粽子）收尾部分，是将水草穿过洞洞
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解17

步骤17

（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解18

步骤18

（长形粽子）两端往中间打个结
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解19

步骤19

（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解20

步骤20

（长形粽子）包好的就像这样
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解21

步骤21

（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解22

步骤22

（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解23

步骤23

（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解24

步骤24

（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解25

步骤25

（三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解26

步骤26

（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解27

步骤27

（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解28

步骤28

（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解29

步骤29

（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解30

步骤30

（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解31

步骤31

（三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解32

步骤32

（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解33

步骤33

（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解34

步骤34

（三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解35

步骤35

（三角形粽子）两端往中间打个结
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解36

步骤36

（三角形粽子）包好的就像这样
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解37

步骤37

放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平

广式香菇花肉粽子的烹饪技巧

1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破 2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替 3.粽子冷水下锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-26

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

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