红烧猪蹄

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我的家人和朋友，几乎没有不爱吃红烧猪蹄的，尤其是爱美的女士，一说到猪蹄马上就会联想到丰富的胶原蛋白，好吃又可以养颜，谁会不爱呢？同时它也是一道经典的家常菜，从前妈妈总是做给我们吃，我渐渐找到了让它更加美味的诀窍，我要用自己的方式，重新演绎妈妈的味道。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2个	家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒
葱段适量	姜片 3片（15g）
八角 1个	桂皮 1小片（5g）
花椒 8—10颗	黄酒 4茶匙（20ml）
酱油 5茶匙（25ml）	老抽 2茶匙（10ml）
冰糖 4茶匙（20g）

红烧猪蹄的做法

步骤1

准备好食材~

步骤2

将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热。

步骤3

撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分。

步骤4

锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪蹄，使其裹匀糖色。

步骤5

然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水。

步骤6

大火加热直至汤汁滚沸，待浓汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚。

步骤7

转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可。

步骤8

香浓软糯，下饭良器！

红烧猪蹄的烹饪技巧

1、熬制糖汁需要耐心和细心，糖会慢慢溶解（为了加速溶解，可事先将冰糖敲碎），变成棕色糖汁，有均匀的小气泡冒出后要迅速放入猪蹄，否则就会过了火候，造成煳锅。 2、红烧猪蹄时，在水煮沸后就要加入家乐浓汤宝，收汁之后浓稠的酱汁充分裹在食材上，令猪蹄看上去色泽更加诱人，浓稠有质地。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

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分类：亲友聚餐一家三口一人食夜宵下酒菜

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