父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面

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六月，父亲节，这是一个我最不期盼的节日。当我有能力可以给父亲每一个体面的节日时，他已拒绝了我的心意。 手擀面，是父亲留给我一切思念中最直接的表达。小时候，几乎每一周父亲都会做青菜手擀面给我们吃，尤其是夏天，他总说越热越要吃热乎的东西，这样的大汗淋漓才能让体内的暑气跑出来。那时候经济条件不好，没有那么多的海鲜鱼肉可以做底汤，只是一把青菜，然后淋一勺猪油，我们一家都可以吃的很满足，尤其是哥哥，每次吃手擀面都要吃二大碗才能饱，直到现在，手擀面依然是他的最爱，可惜父亲没有教他做，所以想吃的时候还得来我家解馋的。 后来，先生和女儿也当手擀面是个宝，尤其是女儿，如果是吃面条，非手擀面不吃，虽然我也有面团机，可一直当摆设供在那里。 今天做的蛤蜊肉丝青菜手擀面，是在原来我们家一直做的青菜肉丝手擀面的基础上改良的，没想到特别鲜美，只需要一勺猪油，一点点盐，就已经鲜掉眉毛了呢

蛤蜊青菜手擀面的用料

百瑞佳面条专用粉 250g 水 100g
小青菜 150g 蛤蜊 300g
里脊肉 100g 冬瓜 300g
盐 5g 猪油 15g

蛤蜊青菜手擀面的做法

父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解1

步骤1

准备好材料:青菜、里脊肉
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解2

步骤2

蛤蜊、冬瓜
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解3

步骤3

我用的是百瑞佳的面条专用粉，第一次买这个牌子的粉用，抱着试试看的想法没想到超级惊喜，面粉有着淡淡的原麦香味，而且面粉很筋道，开始揉面团时已经感觉到，后来吃在口里，很细滑，是我用到现在无论是揉面时还是擀面条时还是吃在嘴里时都是从来没有体验过的很棒的感觉。我想我已经爱上这个牌子的面条专用粉了
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解4

步骤4

250g的百瑞佳面条专用粉慢慢加入100g的水
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解5

步骤5

用筷子轻轻的搅拌成絮状
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解6

步骤6

揉成面团
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解7

步骤7

盖上湿布让面团醒20分钟
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解8

步骤8

醒好的面团只需要揉几下就已经很光滑，不像以前在超市买的那些面粉，几乎都需要醒二到三次才能揉光滑
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解9

步骤9

和面时只是加了水，面团都如此筋道，擀面棍擀到很薄都依然有很好的延展性
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解10

步骤10

不想要太多的手粉，切好的面条轻轻松松的散开了，一点都不黏连
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解11

步骤11

烧一锅开水，把蛤蜊先飞一下水，捞出开口的蛤蜊，用蛤蜊水煮冬瓜7成熟
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解12

步骤12

放入面条，煮开
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解13

步骤13

肉丝散开加入
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解14

步骤14

保持大火，加青菜
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解15

步骤15

加入刚才飞水了的开口蛤蜊，加盐，所有的步骤都做完，此时，面条已经熟了。最提味的一步来了，肯定有人会问:怎么，不放油吗？放呀，猪油呀！临关火前淋一勺猪油，再煮30秒，ok，关火
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解16

步骤16

好好吃啊，这35度的高温天气，热乎乎的一碗鲜掉眉毛的蛤蜊肉丝青菜手擀面下肚，大汗淋漓过后，通体舒爽啊
父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解17

步骤17

爽滑、筋道的面条，怎么煮汤都是清的

蛤蜊青菜手擀面的烹饪技巧

记得猪油一定要最后再放哦，这样的一碗手擀面才香呢！还有，因为是蛤蜊汤底，所以不需要放味精啊鸡精啊，已经很鲜美很鲜美了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 天天家厨房碎碎念 编写，未经授权不得转载

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