酸奶溶豆

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酸奶溶豆的用料

酸奶 30克 奶粉 25克
糖粉 10克 玉米淀粉 12克
蛋白 50克

酸奶溶豆的做法

酸奶溶豆的做法图解1

步骤1

准备所有食材
酸奶溶豆的做法图解2

步骤2

把婴儿奶粉和玉米淀粉用过滤网筛入酸奶里
酸奶溶豆的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至无颗粒，放置一旁备用
酸奶溶豆的做法图解4

步骤4

取一个无水无油的碗，用电动打蛋器低速打发蛋清至出现鱼眼粗泡泡后加入几滴柠檬
酸奶溶豆的做法图解5

步骤5

加入三分之一细砂糖继续打发
酸奶溶豆的做法图解6

步骤6

.打发至蛋白细腻但还是液体状态时再加入三分之一细砂糖
酸奶溶豆的做法图解7

步骤7

打发至湿性发泡时加入剩下的细砂糖（就是提起打蛋器出现一个小弯勾）
酸奶溶豆的做法图解8

步骤8

继续打发至硬性发泡（提起打蛋器会出现一个直角）
酸奶溶豆的做法图解9

步骤9

取三分之一打发的蛋清和酸奶糊翻拌混合，然后再倒入剩下的蛋清里一起翻拌。一定要轻快，千万不能画圈圈，画圈容易消泡，到时候挤出来的溶豆就会软趴趴的不成型。可以跟炒菜一样有下至上翻拌

步骤10

此时可以预热烤箱 上下火100度一个小时 取一个裱花袋和你喜欢的裱花嘴，将溶豆糊装进去（这一步我没拍）
酸奶溶豆的做法图解11

步骤11

在铺了油纸的烤盘上均匀的挤出溶豆，一定要快，越久越容易消泡，记得要一手握住裱花袋上端，一手握住下端，尽量不要碰中间，手心有温度，容易消泡，一消泡你挤出来的就是水一摊了
酸奶溶豆的做法图解12

步骤12

完美
酸奶溶豆的做法图解13

步骤13

烤好的溶豆
酸奶溶豆的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，等待一小时，每架烤箱的脾气都不一样，可以根据自家的烤箱来调整。时不时看一下，等溶豆可以很轻易的从油纸上拿下来，中间是酥的就可以了
酸奶溶豆的做法图解15

步骤15

把做好的溶豆放入密封罐里，尽快吃完
酸奶溶豆的做法图解16

步骤16

香香酥酥
酸奶溶豆的做法图解17

步骤17

完美

酸奶溶豆的烹饪技巧

1.一定要稠酸奶，越稠越好，不然不容易成型 2.搅拌的时候一定要上下翻拌或切拌，千万不要画圈圈，容易消泡 3.挤溶豆的时候一定要一手握住裱花袋上端，一手握住裱花嘴，尽量不要碰中间，手心有温度容易消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 ✩ 晴姑娘 ✩ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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