腐乳肉

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腐乳肉的用料

五花肉 600g 葱 10g
姜 10g 水（焯水） 800毫升
料酒 1汤匙 水（肉汤） 1500毫升
南乳汁 2汤匙 红曲粉 1/4茶匙
生抽 20g 八角 2个
桂皮 1段 玫瑰腐乳 2块
冰糖 40g

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法图解1

步骤1

食材准备。
腐乳肉的做法图解2

步骤2

将纯净水倒入锅中，放入五花肉、料酒、葱、姜，待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。
腐乳肉的做法图解3

步骤3

向锅中倒入五花肉和纯净水，大火煮至沸腾，转小火煮30分钟，捞出五花肉，保留肉汤。
腐乳肉的做法图解4

步骤4

用水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除。
腐乳肉的做法图解5

步骤5

切成1.5厘米厚度的肉片。
腐乳肉的做法图解6

步骤6

火力调至中高火，倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒。
腐乳肉的做法图解7

步骤7

加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤），转小火炖煮1个半小时。
腐乳肉的做法图解8

步骤8

加入冰糖，转大火收汁。
腐乳肉的做法图解9

步骤9

完成。

腐乳肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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