多肉杯子蛋糕

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honey啊清清
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最近和男票迷上了肉肉，种了很多在阳台上，一直挺想试试做肉肉杯子蛋糕，刚好趁着博世的这个活动就试试吧～ 这是一款比较简单的肉肉裱花，用的是意式奶油霜，质地轻盈，但是因为有生蛋白的成分，因此脾胃虚弱的慎食，可以换为别的奶油霜。 这款杯子蛋糕的蛋糕体是我很喜欢的做cupcake的方子，不甜不腻，还很香，适合作为裱花的基础。

杯子蛋糕的用料

蛋糕体 低筋面粉 50g
鸡蛋2个 约80g 细砂糖 45g
黄油 20g 纯牛奶 25g
香草精 几滴 多肉裱花
无盐黄油 250g 细砂糖 100g
水 30g 蛋清 3个
柠檬汁 几滴 绿色色素 适量
黄色色素 适量 黑色色素 适量
奥利奥饼干 一包 香蕉 2根

杯子蛋糕的做法

多肉杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入盆内，加入全部蛋糕用细砂糖
多肉杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

热一盆40度左右的热水，打蛋盆放入，隔水中速打发
多肉杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

打发到提起打蛋头蛋液也明显纹路并且不消失
多肉杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

分两次过筛加入低筋面粉，每一次都翻拌均匀
多肉杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌要快速，翻拌至无面粉颗粒并且很顺滑
多肉杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油加牛奶加热融化，滴入香草精，混合均匀，再加入一勺翻拌好的面糊，搅拌均匀
多肉杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入到面糊中，继续翻拌均匀
多肉杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊装入裱花袋中，挤到烘焙专用纸杯中，烤箱预热170度，上下火，烤30分钟
多肉杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

准备奶油霜：黄油打发顺滑
多肉杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清内滴入几滴柠檬汁，分三次加入50g细砂糖，打发至7分，不流动即可
多肉杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

50g细砂糖和30g水倒入小奶锅中，加热至120度，倒入蛋白霜中，高速打发降温均匀
多肉杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

再把打发好的黄油倒入继续打发
多肉杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

最后用刮刀刮顺滑，放入冰箱冷藏10分钟
多肉杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

这时蛋糕也烤好了，放凉
多肉杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

奥利奥饼干去掉夹心，用保鲜袋装起来擀碎，舀一勺奥利奥在杯子蛋糕上，当作泥土，香蕉切块，用牙签固定在蛋糕上
多肉杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

取出奶油霜，分成三份，其中一份少量的加入黄色色素，另外两份利用绿色色素和黑色色素调成深浅不一的绿色奶油霜，裱花袋中套入裱花嘴，绿色的用这个花型裱花嘴
多肉杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

仙人球用图上所示4号裱花嘴，2、3用来裱肉肉，1、5用来裱仙人球上的小花
多肉杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

仙人球用4裱花嘴，浅绿色奶油霜从下往上轻轻拉出条纹，全部拉满，用1裱花嘴黄色奶油霜，螺旋一片一片裱出小花，2裱花嘴用深绿色奶油霜，一点一点裱出肉肉，按下裱花嘴，收尾的时候特意拉一下
多肉杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

按以上步骤方法全部裱好仙人球和肉肉，放冰箱冷藏后口感更佳哦

杯子蛋糕的烹饪技巧

1、煮糖浆时，不要搅拌，晃动锅融化砂糖即可，以免返砂；120度的糖水可以肉眼判断，起泡浓稠即可； 2、淋入糖浆到蛋白霜时，不要淋到打蛋头上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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