老式麦香面包

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老式麦香面包的用料

老面头：高粉 112克 低粉 48克
酵母粉 3克 麦香早餐奶（含糖） 140克
主面团：高粉 112克 低粉 48克
糖 40克 盐 1克
鸡蛋 48克 麦香早餐奶 32克
黄油 40克

老式麦香面包的做法

老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解1

步骤1

制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解2

步骤2

老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解3

步骤3

将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解4

步骤4

面团发酵至2倍；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解5

步骤5

面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解6

步骤6

将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解7

步骤7

将面团沿着长边折起1/3；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解8

步骤8

然后将剩余1/3折起，收口捏紧；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解9

步骤9

将面团搓成长约50cm的条状；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解10

步骤10

将两条同等长度的面条交叉对称放置；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解11

步骤11

取放置在底下的那根面条两端交叉折
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解12

步骤12

然后将另一根面条两端交叉折起；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解13

步骤13

重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解14

步骤14

然后将编好的辫子团成一个球
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解15

步骤15

将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵；
老式麦香面包#博世红钻家厨#的做法图解16

步骤16

烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。

老式麦香面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 面包 烘焙 香

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