香辣毛豆

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夏夜吹着小风，手边一碗香辣入味的毛豆，看着剧，聊着天，不知不觉毛豆见了底，嘬嘬手指，过瘾～

香辣毛豆的用料

毛豆 300g 蒜 4-5瓣
干辣椒 一把 姜 4片
小红椒 2个 香叶 1片
小茴香 一小把 八角 1颗
草果 1颗 油 适量
蚝油 小半勺 生抽 1瓷勺
香醋 小半勺 盐 适量
香油 适量

香辣毛豆的做法

香辣毛豆的做法图解1

步骤1

毛豆用水冲洗干净，接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。
香辣毛豆的做法图解2

步骤2

泡毛豆的时候准备原料：蒜切末，生姜切片，干辣椒对半剪（方便把辣椒子弄掉），小红椒切段，茴香，草果，香叶，八角，油，蚝油，生抽，香醋，香油，盐
香辣毛豆的做法图解3

步骤3

泡好的毛豆轻轻用手搓一搓，搓掉毛豆上的毛毛，过几遍水洗干净。 然后毛豆剪掉两头，方便入味。
香辣毛豆的做法图解4

步骤4

锅内放水，把毛豆完全浸透，水开后放毛豆，倒点油（保持毛豆翠绿色），加一小勺盐，煮5-6分钟。
香辣毛豆的做法图解5

步骤5

煮好的毛豆捞出，用凉白开或者纯净水冲凉，倒进大碗里。
香辣毛豆的做法图解6

步骤6

加一瓷勺生抽（图上是一瓷勺）、小半勺蚝油、小半勺香醋，一点点香油
香辣毛豆的做法图解7

步骤7

拌好后的样子
香辣毛豆的做法图解8

步骤8

锅内放油，油热后放干辣椒、草果、香叶、八角、茴香爆香（注意别糊了），然后放姜蒜小红椒爆出香味，加一点生抽，拌匀。
香辣毛豆的做法图解9

步骤9

我把毛豆倒进锅里翻炒了几下，然后装在大碗里，放冰箱冷藏1-2晚上更入味更好吃喔～
香辣毛豆的做法图解10

步骤10

也可以直接把炒好的香料倒入毛豆里拌匀。
香辣毛豆的做法图解11

步骤11

冷藏2个晚上之后的毛豆，超级入味了～
香辣毛豆的做法图解12

步骤12

香辣爽口～
香辣毛豆的做法图解13

步骤13

我做的比较辣的，吃不了辣的就少放点干辣椒或者不放小红椒。

香辣毛豆的烹饪技巧

煮毛豆的时候放油可以保持毛豆的颜色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

©本菜谱的做法由 Annie的早餐日记 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煮锅 锅具 炒锅 开胃菜

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