酥心如墨颜如玉--墨玉酥

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Amy刘小咪
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家里就存了好多芝麻粉，想着得空了做点黑洋酥馅来包汤圆，包包子，没想到最终还是抵抗不了苏式点心的诱惑，做了这款素颜的墨玉酥。 其实做成荷花酥或者桃花的形状会更讨喜些，但是简单的被白酥皮包裹也有简约而不简单的味道。 一口咬下去，外皮酥脆，再里面一些变得酥软，然后咬到了黑洋酥馅，沙沙的口感混合着芝麻的香甜……

墨玉酥的用料

水油皮 面粉 150克
猪油 50克 糖粉 20克
水 60克左右 油酥
低粉 100克 植物油 50克
黑洋酥馅 芝麻核桃粉 180克
砂糖 60克 低粉 30克
猪油 20克

墨玉酥的做法

酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解1

步骤1

将水油皮的材料，称好，和面
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解2

步骤2

水油皮揉好后盖上保鲜膜，放置20-30分钟
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解3

步骤3

称好油酥的材料，混合，揉成油酥面团
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解4

步骤4

油酥，先是搅拌均匀成这样的颗粒，然后揉成一团，再分成10克左右的小团
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解5

步骤5

称出馅料的材料，混合后，用手捏成18克左右的小团
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解6

步骤6

把油酥，馅，水油皮，分别分成16份
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解7

步骤7

水油皮每份18克左右
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解8

步骤8

用一份油皮包裹一份油酥
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解9

步骤9

包好所有的酥皮
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解10

步骤10

拿一份包好的酥皮擀长，卷起
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解11

步骤11

全部卷一遍
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解12

步骤12

卷第二遍
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解13

步骤13

包馅
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解14

步骤14

整形，装饰后入烤箱，180度，20分钟左右
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解15

步骤15

出炉啦，特别白，特别酥，酥到都拿不起来，还是放凉一下再凹造型吧
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解16

步骤16

感觉最近爱上了中式点心
酥心如墨颜如玉--墨玉酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解17

步骤17

素颜都这么美

墨玉酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 Amy刘小咪 编写，未经授权不得转载

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