黄焖鸡块

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猪猪美食家i
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黄焖鸡又叫香鸡煲。是历史传统名吃，起源于济南。特点：色泽黄亮，酱香浓郁，肉质酥烂，鲜香味醇

黄焖鸡块的用料

三黄鸡或者鸡腿 400g 水发冬笋 100g
盐 2g 料酒 适量
花椒 适量 香叶 2片
白糖 15g 蚝油 10g
甜面酱 10g 葱 5g
姜 5g 八角 两个
鸡精 2g

黄焖鸡块的做法

黄焖鸡块的做法图解1

步骤1

鸡洗净躲成3.5厘米大小的块
黄焖鸡块的做法图解2

步骤2

冬笋切成3厘米的三角块
黄焖鸡块的做法图解3

步骤3

锅里加水，下入鸡块焯水
黄焖鸡块的做法图解4

步骤4

焯透捞出控净水分
黄焖鸡块的做法图解5

步骤5

锅内水倒掉，加入油下入一半白糖
黄焖鸡块的做法图解6

步骤6

小火将白糖炒成鸡血红色放入八角 葱 姜 甜面酱 蚝油，小火炒香
黄焖鸡块的做法图解7

步骤7

倒入鸡块翻匀，烹料酒，加入清水，大火烧开 加入盐 白糖调味
黄焖鸡块的做法图解8

步骤8

加入冬笋
黄焖鸡块的做法图解9

步骤9

盖上盖小火慢焖至 鸡块熟透，冬笋入味
黄焖鸡块的做法图解10

步骤10

开盖加入鸡精
黄焖鸡块的做法图解11

步骤11

用水淀粉勾芡，翻匀
黄焖鸡块的做法图解12

步骤12

淋上熟鸡油即可出锅

黄焖鸡块的烹饪技巧

这个菜也可以用鸡腿，效果更好。炒糖要用小火，一定不能炒糊。清水以刚没过鸡块为宜 。焖制时用小火，防止鸡块不入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 猪猪美食家i 编写，未经授权不得转载

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