若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”

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红烧肉有两个别称，眉山人称之为东坡肉，韶山人称之为毛氏红烧肉，由文豪苏东坡、领袖毛泽东推向高峰，这不得不让我相信肥瘦相间的红烧肉会使人变聪明。 如今红烧肉成为各地餐厅热菜之一，中国菜吃的是文化，文化是比柴米油盐酱醋茶更重要的调味品。 “吃”成为中国历史的一大传承，苏东坡的一生也都在惦记着吃，东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼可以作证。 既然文豪都是美食家，若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”?

红烧肉的用料

猪五花 500 玉米 250
葱姜蒜 适当 小米椒 两根
花椒 5克 大料 一颗
黄冰糖 20克 酱油 20ml
料酒 15ml 生抽 10ml
老抽 5ml

红烧肉的做法

若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”的做法图解1

步骤1

准备食材
若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”的做法图解2

步骤2

带皮五花肉凉水下锅，焯水后热水冲去浮沫。
若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”的做法图解3

步骤3

将五花肉沥干水分，锅中热油，放入肉块煸炒至边缘发黄，盛出沥油。
若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”的做法图解4

步骤4

重新热油、加入葱姜蒜、小米椒、花椒、大料、黄糖、炒出香气后，下肉块、玉米炒匀，加适量酱油、料酒、生抽、老抽调味，另加一碗热水后盖上锅盖煨煮。
若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”的做法图解5

步骤5

大火收汁，摆盘，撒上葱丝。
若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”的做法图解6

步骤6

浓油赤酱，口齿流香。
若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”的做法图解7

步骤7

菜谱来自微信公众号：外婆的灶台 微信id：fooooods 新浪微博：@外婆的灶台 [转载请联系作者] 2017 All rights reserved

红烧肉的烹饪技巧


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创建时间:2017-06-14

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