柠香戚风

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戚风的细腻柔软，入口即化，很多人都很喜欢，这次做的时候加了一整个柠檬，酸爽····· 7寸烟囱模。

柠香戚风的用料

鸡蛋 3个 低粉 50克
白糖 35克 牛奶 30克
柠檬汁 20克 玉米油 25克
柠檬皮屑 10克 食盐 1克

柠香戚风的做法

柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

称量好材料
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

柠檬洗净除去表面的蜡，然后用学厨柠檬刀刨下柠檬皮，不要白色的部分，会苦，刨好的柠檬皮待用，柠檬半个榨汁待用。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

牛奶、柠檬汁和玉米油混合。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

加入蛋黄。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

混合均匀，用手抽打到乳化状态。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

筛入低粉。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

混合均匀。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

加入刨好的柠檬皮碎。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

再次混合均匀。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，用打蛋器打发到出现粗泡时，加入所有白糖。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

再次打发到中性偏干的发泡状态。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，混合均匀后再倒回到剩余蛋白霜里。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

翻拌均匀即可。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

拌好的蛋糕糊倒入学厨7寸中空模具，两只大拇指按住烟囱，拿起模子大力震一下，震出气泡。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

烤箱预热130度，下层烤50分钟。
柠香戚风#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕，震几下模子，迅速倒扣晾凉，凉透后，借助脱模刀脱模。

柠香戚风的烹饪技巧

1、这个模具是七寸中空，我用了6寸的方子，所以高度略微有点矮。 2、烤箱温度各不相同，请根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。 3、用手抽会很容易拌匀蛋糕糊，一定要注意手法，翻拌，不要搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 果香味 烤

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