樱桃果酱迷你派

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浅小朵kiki

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当季的樱桃做成果酱，装在香酥可口的派皮里面。有颜值的实力派就是这款樱桃果酱迷你派。

樱桃果酱迷你派的用料

黄油 112g	中筋面粉 187g
细砂糖（派皮用） 37g	蛋黄 2个
牛奶 1大勺	樱桃 500g
砂糖（果酱用） 300g

樱桃果酱迷你派的做法

步骤1

樱桃去蒂洗净，去核用300g砂糖腌制1小时腌制出果汁。

步骤2

放入锅内，小火，慢慢熬煮出汤汁。收汁变得浓稠即可，盛入容器内，晾凉备用

步骤3

室温软化的黄油加入细砂糖和面粉

步骤4

快速的用手搓成小颗粒

步骤5

加入蛋液和牛奶

步骤6

用手团成团放入冰箱冷藏1小时以上

步骤7

取一些冷藏好的面团擀成0.3cm的面片，用压模压出叶子形

步骤8

压好的叶子放入冰箱冷藏

步骤9

每个模具中装入35g的面团

步骤10

在模具中进行整形

步骤11

全部整形好的派皮，连模具一起放到冰箱中冷藏30分钟

步骤12

藏好的派皮中间放入樱桃果酱

步骤13

上面盖上叶子做好的6片派皮，在表面的派皮上刷一层蛋液（配方外）

步骤14

烤箱上下火180度预热，把做好派放在中层烤制20-25分钟左右，表面上色即可。

步骤15

冷吃热吃都很好吃。

樱桃果酱迷你派的烹饪技巧

1、樱桃果酱一定要小火炒制水分蒸发，冷却后会比热的时候粘稠度更高些 2、派皮的面团一定要放冰箱冷藏，冷藏的过程是整个面团食材融合的过程，也是为了让面团变硬，做派皮的时候比较好操作。 3、做好的派皮二度冷藏是为了不让面团中的黄油经过手捏制融化，冷藏下也会固定造型。 4、烤制的时间和温度根据自己烤箱的实际温度自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜香奶香味果香味

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