波霸奶茶（珍珠奶茶）

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肉丸子子子

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夏天了总想喝点冰冰凉凉的，奶茶是我的最爱，不喜欢市售的奶粉冲调味。更喜欢港式丝袜奶茶的微微苦味，又喜欢Q弹的波霸，两者融合在一起，堪称完美。

波霸奶茶（珍珠奶茶）的用料

港式丝袜奶茶：	沸水 1100ml
斯里兰卡红茶粉 15g	细砂糖 50g
黑白淡奶 1罐	波霸：
红糖 10g	水 50g
木薯粉 50g

波霸奶茶（珍珠奶茶）的做法

步骤1

准备好港式奶茶的材料。把白砂糖倒入冷水壶，茶粉倒入拉茶袋。

步骤2

沸水缓缓倒入茶袋，充分接触茶粉。茶从拉茶袋流入冷水壶。搅拌一下，使细砂糖融化。

步骤3

茶中撞入黑白淡奶。

步骤4

再找一个合适的容器，进行拉茶。小贴士里我会说明什么叫拉茶，为何要拉茶。

步骤5

反复拉茶几次，泡沫越多越好。

步骤6

下面来制作波霸。红糖倒入清水中。

步骤7

煮沸，成为红糖水。

步骤8

红糖水缓缓倒入木薯粉中，一边倒一边搅拌。不同牌子的粉吸水性不同，面糊不太粘手就算好了。

步骤9

揉搓成珍珠，放入有木薯粉的盘中，否则会黏住。

步骤10

一锅清水煮沸，倒入波霸，煮15分钟左右，波霸变透明就好了。同事准备一碗凉白开。

步骤11

波霸倒入准备好的冷水中。

步骤12

被子中放入波霸，倒入奶茶。波霸奶茶就做好啦。

波霸奶茶（珍珠奶茶）的烹饪技巧

1.何为拉茶，以及为何要拉茶：一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1m的距离，倒入空罐，由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名“拉茶”。如此动作反复交替进行不能少于7次，能使奶与茶与空气充分接触融合，使奶茶更为丝滑。 2. 拉茶时产生的奶泡越多越好。 3.夏天了先将做好的奶茶放凉，冷藏，冰冰凉凉的更好喝。 4.看到提问里面说，波霸不容易成型，搓好的波霸需要在干木薯粉里面滚一圈定型，不然会软成一摊的。 5.关于煮波霸的问题，煮到完全透明，15分钟是完全不够的，我煮到半透明，然后盖上锅盖闷，会变透明哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由肉丸子子子编写，未经授权不得转载

肉丸子子子

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