冷萃咖啡

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夏天了,有必要尝试一下Cold Brewing 爽一把。首先来说明冷萃和冰滴的区别,冷萃取咖啡指的是一种拿冷水或者冰块来萃取咖啡的方式,最少需要12个小时,如果想要风味更加醇厚,可以延续到24-48个小时。大白话说就是拿甄选出来的“超级好喝”的豆子磨成粉,在水里泡20个小时,萃取出来一杯咖啡。这个方法到底了还是拼的豆子品质。 关于冰滴,就是像下面这个装置,上面装着冰块或者冰水,下面一个网兜里放上咖啡粉,上面的冰化成水一滴一滴的流到下面的咖啡粉里,然后再变成咖啡液体流到下面的锥形瓶里收集起来。冰滴咖啡,缓速慢滴,萃取出的咖啡液体清澈透亮,口感酸苦感平衡,清爽冷冽,回味有淡淡甘甜。 冷萃咖啡,过滤后,仍有细粉渗漏,咖啡液看上去些微浑浊,因为长时间的萃取,入口苦味重,酸度偏弱,涩味少. 自己在家做,冷萃就非常简单方便,只需买到好品质的豆子就可以啦!还可以享受制作的乐趣.制作浓缩的冷萃咖啡液,咖啡粉和纯净水的比例是1:7,制作出来后加奶加水稀释后喝,也可以多加些水浸泡后不用稀释直接喝,这样的话可以把水换成奶做成奶萃都可以的哈,浸泡好的冷萃咖啡根据自己口味加糖或者糖浆,炎炎夏日,来一杯冷萃,简直爽翻了,味道炒鸡好哦!食谱用量是不用稀释直接喝的,后期自己加奶或糖哈!

冷萃咖啡的用料

咖啡豆 20克 飲用水(冷水) 450毫升
冰塊 適量 茶叶过滤袋 1个
密封瓶 1个

冷萃咖啡的做法

冷萃咖啡的做法图解1

步骤1

称量出20克豆子,我用的手摇磨豆机,可以全身水洗,用起来方便,当然也可以用电动的
冷萃咖啡的做法图解2

步骤2

手摇出细粉
冷萃咖啡的做法图解3

步骤3

磨好的状态
冷萃咖啡的做法图解4

步骤4

磨好的粉装入过滤袋系紧口
冷萃咖啡的做法图解5

步骤5

放入密封瓶加入纯净水或者牛奶,密封冷藏12-24小时
冷萃咖啡的做法图解6

步骤6

冷萃过后取出过滤袋,就可以享用啦
冷萃咖啡的做法图解7

步骤7

根据自己口味加糖,灰常好喝
冷萃咖啡的做法图解8

步骤8

牛奶加糖加冰块,沿杯壁缓缓倒入浓缩的冷萃咖啡液,一杯炒鸡好喝的冰拿铁就做好啦
冷萃咖啡的做法图解9

步骤9

搅拌均匀开喝!

冷萃咖啡的烹饪技巧


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创建时间:2017-06-20

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