炸鱼土豆片

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小时候，每次考试得了前三名，放学回到家，奶奶总是乐呵呵地说，妞儿，今天给你做炸鱼土豆片，一做就是十几年，，，直到2015年，再也吃不到奶奶做的这道菜，于是模仿记忆中的方法，一遍又一遍地想要找回当初的味道，现在，每当做成这道菜，就想起了那个慈祥勤劳的老人。

炸鱼土豆片的用料

鳕鱼块 300克 鳀鱼块 2块
鸡蛋 1个 面粉 100克
土豆 500克 菜籽油 120克
小黄瓜 50克 蛋黄 5个
啤酒 125毫升 柠檬 半个
芥末 1勺

炸鱼土豆片的做法

炸鱼土豆片的做法图解1

步骤1

将鳕鱼切条。
炸鱼土豆片的做法图解2

步骤2

用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
炸鱼土豆片的做法图解3

步骤3

将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎
炸鱼土豆片的做法图解4

步骤4

将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮8-10 分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。
炸鱼土豆片的做法图解5

步骤5

制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
炸鱼土豆片的做法图解6

步骤6

制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。
炸鱼土豆片的做法图解7

步骤7

一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。
炸鱼土豆片的做法图解8

步骤8

加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用
炸鱼土豆片的做法图解9

步骤9

向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。
炸鱼土豆片的做法图解10

步骤10

在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
炸鱼土豆片的做法图解11

步骤11

将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。
炸鱼土豆片的做法图解12

步骤12

在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。

炸鱼土豆片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 美食垦丁日记 编写，未经授权不得转载

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