素食晚餐——水瓜鸡蛋面

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V紫_

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水瓜也是丝瓜，各地叫法不同，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

水瓜鸡蛋面的用料

水瓜一根	洋葱一个
鸡蛋四个	蒜三颗
自制卤水一小碗	蚝油，盐适量
挂面适量

水瓜鸡蛋面的做法

步骤1

水瓜洗净，去皮切丁；洋葱洗净，切丁；蒜头去皮；切小粒。

步骤2

锅烧热，放油，下蒜头炒香后放入洋葱，炒出香味放水瓜，翻炒均匀。加入自制卤水（上次卤鸭脚剩下的，没有可以用生抽，盐，糖调匀代替），再加入一点蚝油，加入适量水，盖锅盖中火煮至汤汁减少五分之一左右

步骤3

在煮水瓜汤时，鸡蛋加一点点盐和水打散（加水量在文后有讲解）

步骤4

下挂面，加点盐和油，煮至没有硬芯后捞出过凉水。

步骤5

完成，开吃

水瓜鸡蛋面的烹饪技巧

1⃣️：以上是四到五人的量，以自己的食量为标准。 2⃣️：用黄油炒蒜头洋葱真的超级超级香，忍不住偷吃。 3⃣️：鸡蛋加水打散量会多一些，而且蓬松不老，我习惯直接用蛋壳来量加多少水，一般打两个蛋就加半个壳的水，四个蛋就加两次半个壳的水就可以了～ 4⃣️：胃受不了凉的面也可以不过凉水，可以捞出后加点油拌匀，口感也很棒，煮面时加点盐，面条筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

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分类：无水印煮炒咸面条

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