锅塌茄子

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在看花间提壶方大厨，看到这个锅塌豆腐，忍不住回家做了一回

锅塌茄子的用料

茄子 两个 面糊 少许
酱油 少许 盐 少许
肉 适量 鸡蛋 一个
香菇 三朵 小葱 适量
蚝油 适量

锅塌茄子的做法

锅塌茄子的做法图解1

步骤1

先调肉馅，最好用五花肉，肉，小葱和香菇剁碎，加入蚝油，生粉，盐，生抽，蚝油，料酒抓匀，肉不要太多，一会儿还要放茄子
锅塌茄子的做法图解2

步骤2

茄子削皮切块，挖空，挖出来的茄子和多出来的茄子边角切碎混进肉里抓匀，个人觉得多放点茄子少点肉好吃
锅塌茄子的做法图解3

步骤3

肉馅塞在茄子块里，不要突出，抹平
锅塌茄子的做法图解4

步骤4

上蒸锅，上汽后蒸二十分钟，不喜欢太软的十五分钟即可
锅塌茄子的做法图解5

步骤5

一个鸡蛋打碎，加入面粉，面粉多放点炸出来的茄块立体点，面糊壳厚点
锅塌茄子的做法图解6

步骤6

粘匀蛋液，小火炸，先炸肉馅面，以免脱模
锅塌茄子的做法图解7

步骤7

炸至微黄，捞起，油上大火，复炸至金黄，沥油装盘
锅塌茄子的做法图解8

步骤8

薄荷叶装饰，可以撒点辣椒粉，孜然粉，口味更佳
锅塌茄子的做法图解9

步骤9

就酱

锅塌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 旧_梦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 炸 咸 下饭菜

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