和风竹炭抹茶布丁蛋糕

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和风竹炭抹茶布丁蛋糕

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和风抹茶蛋糕的内在之一,在其以抹茶布丁作为夹心,嫩滑清香的抹茶味与抹茶奶油在口中的层次很美妙~ 蛋糕的内在之二,在于竹炭戚风蛋糕胚,竹炭含有钾、钙、钠、镁等矿物质,在高温下矿物质更加完全的发挥了他的营养价值,有养颜护肤的功效,且热量极低。

主料

3个 35g
30g 45g
5g 40g
3g 5g
150ml

辅料

 
淡奶油250ml 30g
少许 适量

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法步骤

1. 第一步,制作抹茶布丁:

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解2

2. 牛奶+抹茶粉+已经用冷水泡软了的吉利丁片

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解3

3. 隔热水融化搅拌均匀,冷却后放入冰箱冷藏定形

4. 第二步,制作戚风竹炭蛋糕胚:

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解5

5. 3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解6

6. 用打蛋器搅拌至乳化

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解7

7. 筛入低筋面粉、竹炭粉

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解8

8. 用刮刀上下翻拌均匀,注意手法避免起筋

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解9

9. 3个蛋清,一定保证盆子无油无水

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解10

10. 分三次加入白棉糖,用打蛋器打发

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解11

11. 打发至湿性发泡

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解12

12. 将蛋黄糊与蛋白拌匀

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解13

13. 装入6寸蛋糕模具中

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解14

14. 烤箱提前预热,上下火,底层,先130度烤30分钟,再转为150度烤20分钟即可

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解15

15. 烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后,横切成三片

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解16

16. 淡奶油加抹茶粉打发

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解17

17. 一片蛋糕胚+抹茶奶油+抹茶布丁

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解18

18. 重复上一步,直至做完三片蛋糕,表面过筛少许抹茶粉

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解19

19. 表面用棉花糖作装饰

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解20

20. 周围用巧克力片围边

和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法图解21

21. 解剖图,中心有嫩嫩的抹茶布丁

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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