二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)

8856浏览 454收藏

分享到微信

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
模样生活

模样生活

2017-07-04
模样生活原创美食视频之《二人食》; 更多美食分享,请关注微信公众号:模样生活
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

大米360克
400克 油菜几颗
腊肠3根 腊肉1根
鸡蛋2个 30g
适量 葱花少许

辅料

 
4个
200克 10个
适量

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法步骤

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解1

1. 大米淘洗干净后,提前浸泡1小时

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解2

2. 准备好所有材料

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解3

3. 用筛沥干大米水分,放入铸铁锅中
(放米前,锅底和锅壁刷一层薄薄的油)

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解4

4. 加入适量清水和半勺色拉油拌匀
(不要使用金属类炊具搅拌,以免划伤铸铁锅内壁,造成珐琅瓷脱落)

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解5

5. 水量和平时煮饭一样即可
(水位约没过2/3第一节食指)

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解6

6. 先用中小火将米煮开,不用完全盖紧锅盖

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解7

7. 等水沸腾后,盖紧锅盖煮1分钟

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解8

8. 再转小火,将米饭焖至7分熟

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解9

9. 腊肠、腊肉切块

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解10

10. 米饭水分快收干时,放入腊肠、腊肉

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解11

11. 再打鸡蛋进去,继续小火焖煮10分钟

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解12

12. 米饭快做好的时候,沸水将油菜灼熟
(要用开水灼菜,滴几滴油可以防止青菜变黄)

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解13

13. 最后摆上油菜,倒入生抽,撒少许葱花就可以开饭了

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解14

14. 鸡腿提前腌制一晚,用到的调味料有:黑胡椒粒+酱油+耗油+盐+蜂蜜
(调味料按自己口味调节用量即可)

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解15

15. 在锅里放入黄油,炒香姜蒜和香料

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解16

16. 把腌制好的鸡腿煎至两面金黄,撒少许朗姆酒提香
(没有朗姆酒可以用料酒或白酒)

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解17

17. 铺上白菇和对半切好的小番茄

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解18

18. 再倒少许油和剩下的腌料汁

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解19

19. 放入蒸汽烤箱烹制,高温蒸烤模式,160度35分钟

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解20

20. 蒸烤完毕后不要立即取出,利用余温继续焖30min,打开盖子还是热气腾腾

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解21

21. 铸铁锅锁住食材的水分,就算不加水,烹制完还是嫩嫩的很多水分

二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)的做法图解22

22. 做一顿简单的二人食家庭餐,一饭一菜,记录我们餐桌上的日常

小贴士

1、做煲仔饭,大米要先浸泡1小时,将米芯泡透才可以熟得快,不会出现夹生的现象,米和水的比例约1:1.5左右
2、米可以挑选细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米,吃起来米饭会粒粒分明好入口
3、铸铁锅使用完毕,等自然冷却后再清洗,擦干后可用少量食用油涂抹锅具内壁,起到防锈和保养的作用
4、使用铸铁锅时,全程要带防烫手套操作

©本菜谱的做法由 模样生活 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部4个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)