【豌豆软欧包】香甜感受

豌豆软欧包的烹饪技巧

1、关于酸奶使用液态还是固态？ 酸奶使用液态酸奶，便于揉合，尽量选择原味无添加的酸买，会呈现更朴实自然的口感。 2、关于甜豌豆？ 甜豌豆可煮可不煮，适应性比较强。不煮的话，甘甜怡人，更有豌豆本身的自然味道，煮的话，软糯一些，会有沙沙的口感。 3、第三次发酵的温度、湿度要求？ 溫度32-35℃，湿度75%。 4如何用割刀割出完美形状？ 一定要快准狠，像过马路一样，千万不要犹豫哦！用左手轻轻控住面包，右手快速滑过，刀柄呈45°切割，以刀刃前部切割，而非整个刀刃。 5 如何根据自己的胃口，在老师的基础上调整合适的配比？ 配料时，一定要坚持“zero waste零浪费”原则，不要浪费食材哦，根据自己的需要调整食材具体克数。本次面团总重1840g左右（不包含甜豌豆／奶油奶酪／黄油），分割单个面团重量为200g。所以根据老师的菜谱，可以做9个面包。每个面团，建议搭配15g奶油奶酪，30g甜豌豆，口感最佳。大家可以根据自己的需要，自行增减食材的克数！ 6 甜豌豆，可以替换成其他的小众边缘食材吗？ 当然可以啦，这款软欧包就是就是小众食材爱好者的福音，红豆／玉米粒／榴莲粒等食材，可以随时替换豌豆上场做主角。我们要坚信，没有最好的搭配，只有最适合你的搭配。在老师的基础上，尽情发挥你的想象力吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！