腌制藠头

独家
51.2万 浏览 2394 收藏
收藏
花雨满天0662
花雨满天0662
＋ 关注

这是跟云南的徐姐姐学习做的腌制藠头。

腌制藠头的用料

洗干净，腌制藠头 905克 二荆条辣椒 545
盐 适量 红糖 500克
白酒150克 2汤匙

腌制藠头的做法

腌制藠头的做法图解1

步骤1

藠头去掉外皮，切掉头尾。
腌制藠头的做法图解2

步骤2

洗干净，晾干水分。
腌制藠头的做法图解3

步骤3

放盐巴腌制，盐巴没有称，按徐姐的说法，藠头吃盐巴厉害。
腌制藠头的做法图解4

步骤4

腌制一天一夜。
腌制藠头的做法图解5

步骤5

晾干水分，只剩了905克，我尝了一下，有点咸。
腌制藠头的做法图解6

步骤6

徐姐说加辣椒，想了一下，辣椒面不行，不好吃，得新鲜辣椒！
腌制藠头的做法图解7

步骤7

辣椒洗干净后，多晾晒一下，去掉水分，否则腌制好之后会出水。
腌制藠头的做法图解8

步骤8

晾蔫的辣椒545克，切段，再用机器搅成粗一点的辣椒。
腌制藠头的做法图解9

步骤9

红糖500克。 徐姐说要放大量的红糖，藠头加上辣椒约三斤左右，加一斤红糖估计差不多。
腌制藠头的做法图解10

步骤10

把红糖舂细。
腌制藠头的做法图解11

步骤11

加白酒115克，拌匀。
腌制藠头的做法图解12

步骤12

藠头很咸，但辣椒没有味道，又放了50克盐巴，拌匀。
腌制藠头的做法图解13

步骤13

又用白酒把玻璃瓶涮了一下，再装拌好的藠头。 徐姐说，这之后藠头会发酵，出水，到时把发酵出的水收集起来，炒菜会很好吃！ 等发酵的差不多，就可以放冰箱，吃一年呢！

腌制藠头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 花雨满天0662 编写，未经授权不得转载

腌制藠头的其他做法更多

腌制藠头的全部作品

上传我做的这道菜

腌制藠头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌制藠头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 腌制藠头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活