不加老抽肥而不腻的红烧肉

独家

1.7万浏览 38 收藏

金格林

＋关注

不加老抽肥而不腻的红烧肉的用料

五花肉 500g	冰糖适量
生姜 5片	生抽适量
料酒适量	油适量
葱适量	八角、香叶适量
干辣椒适量

不加老抽肥而不腻的红烧肉的做法

步骤1

准备食材和配料

步骤2

五花肉下锅煮一遍，去除血水和嘌呤。

步骤3

水开后煮3-5分钟肉颜色变白关火捞出用冷水冲洗。

步骤4

肉用厨房纸巾把水分吸干后锅中放油倒入肉翻炒。

步骤5

配料香料都入锅翻炒出香味。

步骤6

炒至肉颜色变焦黄时关火捞出。

步骤7

锅中放少量油和水，放冰糖（我家没有冰糖就地取材用白糖）小火炒糖色。

步骤8

不停地翻炒避免糖糊了

步骤9

炒到糖变焦黄色

步骤10

再把肉倒入锅中火翻炒让每一块肉都均匀的裹上糖色。

步骤11

加开水要漫过肉，放生抽少量醋料酒（去腥味），盐适量，中火慢炖。

步骤12

转砂锅炖到汤汁快见底时转小火慢慢收汁。

步骤13

装盘

不加老抽肥而不腻的红烧肉的烹饪技巧

我做的红烧肉肥而不腻入口即化，即使不爱吃肥肉的朋友也爱上这道菜，红烧肉之所以上色不是要放老抽，只要糖色炒好自然会上色。要入口即化一定要多炖一会，可以拿筷子插肉皮试试，很轻松的穿透就可以收汁了。香料里我加了橙皮，茴香，草果，可以按自己的口味加这些香料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由金格林编写，未经授权不得转载

金格林

一起来分享给朋友们看看吧：