广式茶点-海皇粉丝水晶包

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传承广州点心，通过改良传统美点“大良粉果”，创出“海皇粉丝水晶包”，馅料丰富多样，口感层次分明，有墨鱼和鱿鱼带出的鲜味，有粉丝和银耳带出的爽滑口感，不可不试！

海皇粉丝水晶包的用料

皮： 澄粉 250g
淀粉 50g 热开水 280ml
馅： 鲜鱿鱼 150g
鲜墨鱼 150g 干粉丝 15g
干银耳碎 15g 玉米丁 20g
青豆丁 20g 红萝卜丁 20g
调味： 盐 5g
鸡粉 10g 白糖 15g
淀粉 20g 花生油 少许

海皇粉丝水晶包的做法

广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解1

步骤1

鲜鱿鱼、鲜墨鱼、红萝卜切丁，粉丝浸泡切小段，银耳碎充分浸泡
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解2

步骤2

将馅料（鱿鱼、墨鱼、粉丝、银耳、玉米丁、青豆丁、红萝卜丁）全部材料和在一起，加上调味（盐、鸡粉、白糖、淀粉、花生油）充分拌匀
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解3

步骤3

将澄粉和淀粉和在一起，加入热开水烫熟成澄粉皮
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解4

步骤4

将澄粉皮倒在按板上揉成光滑的面团，用湿布或者保鲜膜覆盖着，以防面团水份流失变硬
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解5

步骤5

把澄粉皮分成每份20g小团子
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解6

步骤6

擀成薄皮，包入馅料
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解7

步骤7

慢慢向上收口封好，反过来就完成了
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解8

步骤8

盘子刷油，将水晶包隔水蒸10分钟即可
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解9

步骤9

晶莹剔透的水晶包
广式茶点-海皇粉丝水晶包的做法图解10

步骤10

馅料丰富的水晶包

海皇粉丝水晶包的烹饪技巧

1.如果烫熟的澄粉皮太稀，可多加一些淀粉。 2.澄粉皮易干，在制作过程中最好在面团上覆盖一层保鲜膜或者湿布保湿。 3.水晶包蒸熟后趁热吃，冷了皮会稍硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 蒸 拌

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