冰火菠萝包

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刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。 轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭

冰火菠萝包的用料

面团材料：高筋面粉 250克 白糖 50克
奶粉 14克 酵母 3克
鸡蛋 30克 牛奶 135克
盐 2克 黄油 25克
菠萝皮材料：黄油 80克 糖粉 60克
鸡蛋 半个 低筋面粉 115克
中间夹心:牛油 3片

冰火菠萝包的做法

冰火菠萝包的做法图解1

步骤1

先制作面团部分：将材料全部称好
冰火菠萝包的做法图解2

步骤2

除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手
冰火菠萝包的做法图解3

步骤3

面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可
冰火菠萝包的做法图解4

步骤4

揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大
冰火菠萝包的做法图解5

步骤5

醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，， 静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。
冰火菠萝包的做法图解6

步骤6

再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大
冰火菠萝包的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。
冰火菠萝包的做法图解8

步骤8

把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上。
冰火菠萝包的做法图解9

步骤9

菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟
冰火菠萝包的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，上火190，下火170 ，烘烤13分钟
冰火菠萝包的做法图解11

步骤11

菠萝包出炉后，放凉
冰火菠萝包的做法图解12

步骤12

中间切一刀，放上牛油片，即可
冰火菠萝包的做法图解13

步骤13

成品欣赏

冰火菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烤 高颜值 西点 面包机

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