口水鸡

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斯佳丽
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正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。 红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟) 。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。

口水鸡的用料

鸡腿 1个 蒜 2个
小葱 2根 姜片 3片
料酒 2勺 花生酱 1小勺
生抽 1勺 辣椒油 3勺

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿放入冷水锅中煮， 加入姜片和料酒帮助去腥；
口水鸡的做法图解3

步骤3

大火煮五分钟后， 关火加盖焖上十分钟；
口水鸡的做法图解4

步骤4

再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿；
口水鸡的做法图解5

步骤5

浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中；
口水鸡的做法图解6

步骤6

蒜末放入碗中， 加入适量的生抽、辣椒油等调味料；
口水鸡的做法图解7

步骤7

加入1小勺花生酱， 拌均匀；
口水鸡的做法图解8

步骤8

将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。
口水鸡的做法图解9

步骤9

端上桌了。

口水鸡的烹饪技巧

1. 鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟， 再加盖焖上十分钟， 再拿出来放入冰水中浸泡一会儿，这样做出来的鸡腿更嫩； 2. 辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 酱香味 香 辣 煮 焖

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