糖果戚风+

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米汀Waiting
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很喜欢这个模具呢，可以做成糖果的形状，也可以做成蝴蝶结，这次做了个戚风蛋糕，用红曲粉画上装饰，过程也是很好玩的呢~

糖果戚风的用料

鸡蛋 3个 玉米油 25g
牛奶 38g 白糖 40g
低筋面粉 46g 红曲粉 2g
柠檬汁 几滴

糖果戚风的做法

糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

加入玉米油充分搅拌均匀
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

蛋白在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

打出纹路后第二次加入三分之一的糖
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

将剩下的蛋白加入面糊中，切拌均匀
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

取一部分面糊单独放入碗中，筛入红曲粉，切拌均匀
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

将面糊装入裱花袋中
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

沿着模具的纹路挤上一圈
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

将剩余的面糊倒上一层
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解13

步骤13

再挤上一层红曲面糊
糖果戚风+#单挑夏天#的做法图解14

步骤14

烤箱预热至140度，中层上下火。模具中倒入剩余的面糊，铺平表面，震一下震出气泡放入烤箱。40分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模

糖果戚风的烹饪技巧

1、面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡。 2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 米汀Waiting 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 戚风蛋糕 高颜值

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