改良版锅贴豆腐

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爱曦飞
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和老公刚认识的时候，我们经常在他学校旁边的饭店里点这道菜，我们俩的最爱，毕业后也经常跑很远去吃，现在有孩子了，就自己琢磨着做这道菜，虽然比不上店里的好吃，但味道老公也很喜欢，满满的回忆……

锅塌豆腐的用料

豆腐 300g 银耳 一朵
香菇 5朵 大葱 一根
鸡蛋 两个 淀粉 适量
盐，鸡精，酱油 少许

锅塌豆腐的做法

改良版锅贴豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切片，加入盐，腌制15分钟，老豆腐嫩豆腐都可以，自认为嫩豆腐更好些
改良版锅贴豆腐的做法图解2

步骤2

蛋液打散，腌制好的豆腐裹一层淀粉
改良版锅贴豆腐的做法图解3

步骤3

在沾一层蛋液
改良版锅贴豆腐的做法图解4

步骤4

锅里放入少许油，把裹好的豆腐放入锅中煎
改良版锅贴豆腐的做法图解5

步骤5

煎制两面金黄，油温不要太高
改良版锅贴豆腐的做法图解6

步骤6

煎好捞出备用
改良版锅贴豆腐的做法图解7

步骤7

银耳泡发，切成小块，香菇切片，葱，蒜，切末，葱要多一点，姜切丝
改良版锅贴豆腐的做法图解8

步骤8

锅中放入少许油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香
改良版锅贴豆腐的做法图解9

步骤9

放入香菇翻炒，然后放入银耳
改良版锅贴豆腐的做法图解10

步骤10

加入少许蚝油翻炒，之后加入少量水
改良版锅贴豆腐的做法图解11

步骤11

银耳和香菇熟的时候加入煎好的豆腐
改良版锅贴豆腐的做法图解12

步骤12

加入鸡精，翻炒均匀
改良版锅贴豆腐的做法图解13

步骤13

淀粉加水，调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀即可

锅塌豆腐的烹饪技巧

水淀粉少许勾芡就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23 · 河南省

©本菜谱的做法由 爱曦飞 编写，未经授权不得转载

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