茄子肉末焖面

7.3万浏览 325 收藏

Iris_DQ

＋关注

偶然间知道的一种面做法，还可以焖制觉得可以试试，果然味道是极好的

茄子肉末焖面的用料

五花肉 400g	圆茄子 1个
料酒适量	老抽适量
味极鲜酱油适量	葱一根
姜四片	蒜 5颗
青椒 6个	干红辣椒 4-6个
花椒适量	茴香 2-3颗
蚝油适量	鲜面条 3元钱的

茄子肉末焖面的做法

步骤1

肉直接绞成肉末、葱姜蒜切末、辣椒切段，肉末加入三勺料酒腌制片刻（3-5分钟）

步骤2

茄子

步骤3

花椒、茴香如图，我个人喜欢吃麻辣所以花椒放的比较多，超麻的这个花椒

步骤4

热锅冷油，放葱姜蒜爆香煸出香味放干辣椒翻炒片刻加肉末

步骤5

放入茄子翻炒、加蚝油提鲜，茄子稍微变软放味极鲜酱油，翻炒翻炒

步骤6

上图茄子基本都软了啦，放青椒翻炒

步骤7

鲜面条买了3块钱的平摊在菜上面，面条尽量别沾到锅边然后加适量水，千万注意水沿着锅边倒入。水量没过菜就行了太多就不叫焖面那是煮面了，盖上锅盖中小火焖

步骤8

利用这个时间调点酱汁，很简单一勺蚝油一勺老抽，适量木糖醇（冰糖白糖都行）再加点水调匀

步骤9

焖面大概5-7分钟的样子，把面翻个淋入调的酱汁，再焖两三分钟

步骤10

出锅装盘，美味可口

茄子肉末焖面的烹饪技巧

1、面条一定要用鲜面条，如果是挂面的话就只能先煮好再放了口感肯定不如鲜面条哦 2、焖面的时候一定要随时晃动锅子，避免粘锅 3、面条铺在菜上后的加水量一定控制好，不要淹没面条，不然就是煮面了 4、加水的时候沿着锅边倒入 5、面翻个的时候酱汁直接淋在面上即可 6、整道菜没有放盐，因为味极鲜酱油是含盐的，蚝油也是有咸味的所以不需要再加盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 Iris_DQ 编写，未经授权不得转载

分类：炒腌焖咸辣

Iris_DQ

一起来分享给朋友们看看吧：