红丝绒奶油蛋糕杯

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戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！

红丝绒奶油蛋糕杯的用料

低筋面粉 50g	鸡蛋 3个
牛奶 40g	玉米油 40g
细砂糖（蛋黄部分） 15g	细砂糖（蛋白部分） 40g
红曲粉 8g	可可粉 2g
柠檬汁几滴	淡奶油 220g
细砂糖（加入淡奶油） 20g	彩色糖珠少许

红丝绒奶油蛋糕杯的做法

步骤1

准备好需要的食材。

步骤2

把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。

步骤3

蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。

步骤4

加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。

步骤6

用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。

步骤7

在蛋白中加入几滴柠檬汁。

步骤8

用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。

步骤9

慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。

步骤10

转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。

步骤11

一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。

步骤12

把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。

步骤13

每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。

步骤14

翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。

步骤15

入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。

步骤16

烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。

步骤17

待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。

步骤18

在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。

步骤19

在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。

步骤20

给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。

步骤21

插上卡片装饰。

红丝绒奶油蛋糕杯的烹饪技巧

1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可； 2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可； 3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

分类：无水印甜苦可可味香

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