糯米小蛋糕

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做蛋糕大家都知道除了用鸡蛋外，还得用点低筋面粉。但我做的小蛋糕，一点面粉都不加，却外脆里软香香哒。刚烤好时，外壳是脆脆的，里面是绵软的而又略带弹性的，香香糯糯的。放保鲜袋后第二天，蛋糕体变得整个绵软而Ｑ弹，又是一种风味。儿子把蛋糕带到学校，孩子们一抢而光，都说好神奇，很好吃，跟外面蛋糕店卖的口感不相同。

糯米小蛋糕的用料

鸡蛋 2个 糯米粉 48克
糖 30克 玉米油 20克
酸奶 25克 椰蓉 适量

糯米小蛋糕的做法

糯米小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。
糯米小蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。
糯米小蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加糖，打发至硬性发泡。
糯米小蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄。（我两个一起倒入了）
糯米小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄也可一个一个加入，第一个高速混合均匀后再加第二个；打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。
糯米小蛋糕的做法图解6

步骤6

分两次过筛糯米粉，划Ｌ翻拌至无干粉状态。
糯米小蛋糕的做法图解7

步骤7

将酸奶和玉米油均匀洒在蛋糊表面，再次从蛋盆底部划Ｌ状拌匀
糯米小蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋糊倒入裱花袋中，挤入学厨十二连模中。表面撒点椰容，轻震出气泡。
糯米小蛋糕的做法图解9

步骤9

放入提前预热好的烤箱中，中上层，上火180度，下火190度，约15-18分钟左右。（也可上下火一致，我喜欢刚出炉的底壳，所以提高了下火温度）
糯米小蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后脱模放凉。
糯米小蛋糕的做法图解11

步骤11

配一壶德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃后长肉了。
糯米小蛋糕的做法图解12

步骤12

美美的享用吧

糯米小蛋糕的烹饪技巧

1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制时间要适当增加。 2此配方为学厨十二连模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 甜

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