蛋黄小西饼

5243 浏览 13 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注

孟老师的这道蛋黄小西饼和上次做的蛋黄圆饼干在外形上差不多，口感却更酥松。上次用的普通面粉，略有些韧韧的嚼劲。而这个小西饼，增加了蛋黄，并且用了低筋粉，蛋香更浓，口感更酥松。不过，这饼干很甜，连无人能敌的嗜甜者都会说太甜了。

蛋黄小西饼的用料

全蛋 1个 蛋黄 2个
细砂糖 75克 低筋粉 85克
小苏打 1/8小勺 盐 1/8小勺
香草粉 1/4小勺

蛋黄小西饼的做法

蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

准备用料
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

将全蛋，蛋黄，白糖，盐倒入大碗
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打发
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

打至蛋泡浓稠，可以划线
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

加入香草粉，搅打均匀
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

面粉，小苏打混合，筛入蛋糊
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器翻拌
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

成为均匀的面糊
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

装入裱花袋，圆口花嘴
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

在烤盘中挤出约1.5CM的小圆，
蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

放入180度的烤箱，中层，烤约10分钟，表面金黄，出炉。稍凉后，铲起，密封保存

蛋黄小西饼的烹饪技巧

孟老师原方的温度是190度，烤20分钟。不过这温度这时间太坑爹了，我的第一盘烤到10分钟的时候，就成红棕色了，烤满20分钟，一准成焦炭。 挤面糊的时候要注意留出间距，以免粘连。没有花嘴也可以直接在裱花袋的尖角剪个小口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 高颜值 西点

蛋黄小西饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄小西饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄小西饼#单挑夏天#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 蛋黄小西饼#单挑夏天#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活