泡椒凤爪

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诗人李元胜有一首诗《我想和你虚度时光》，你很可能也读过： 我想和你虚度时光，比如低头看鱼 比如把茶杯留在桌子上，离开 浪费它们好看的阴影 …… 的确很美。我想，我们也许没有低头看鱼，也许不是浪费茶杯好看的阴影，但肯定度过类似这样一个人，很慢、很诗意的时光。 然而，得坦诚，对我自己来说，在夏天，虚度时光的方式更多是喝喝茶，吃吃东西，嘴巴很难闲下来。在这里要特别推荐凤爪，太适合一个人在家里慢慢啃了。当然，这一点都不诗意，可是，很杀时间，而且满足感大大的有。 所以，我想和你虚度时光，比如低头啃凤爪哈哈。

泡椒凤爪的用料

鸡爪 适量 泡椒 适量
姜 葱 八角 花椒 香叶 干辣椒 适量 白酒 白醋 盐 适量

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，剪去指甲，并分成三小块，放入玻璃盆中
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

倒入白酒、醋各一汤匙，用力揉搓一小会，腌制10分钟去腥，用清水洗净
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

煮一锅水，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、大料、白酒、少许盐，水开后，倒入鸡爪，再次煮开后转小火煮约10分钟
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

捞起鸡爪，倒入冰水中，过冰水能让鸡爪更有嚼劲
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

将鸡爪从冰水中捞出后沥干放凉，接着，装入由泡椒水、凉开水、大蒜、葱段、姜片、白酒、盐、少许白糖制成泡椒卤水里，密封，在冰箱里冷藏24小时
泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

现在，可以享用你的劳动成果了

泡椒凤爪的烹饪技巧

A. 注意水开后鸡爪要用小火煮，避免鸡爪开裂，露出骨头，影响品相和口感 B. 每一家泡椒水的咸度、辣度都不太一致，多试试，搭配出最适合自己口味的卤水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写，未经授权不得转载

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