名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼

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我家从不买冻的海鱼，总觉得不新鲜，腥。学了余梅胜大师的菜谱，立马买回来试，果然简单至极的调料做出极鲜的黄花鱼。

五花肉烧黄花鱼的用料

五花肉 50g 黄花鱼 二条
姜块 15g 大蒜籽 15g
大葱白 10g 葱花 少许
料酒 5ml 陈醋 3ml
酱油 15ml

五花肉烧黄花鱼的做法

名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼洗净，选择黄花鱼第一看眼睛是否干净清晰，第二看肉质用手按下去是否回弹。在鱼身上斜切三刀，刀的深度为肉的一半，不要切到骨
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

准备好配料，姜蒜、五花肉都切丁，大葱取葱白切小块，小葱切花
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

选一个大的平底锅，烧热放油，放入五花肉中火煸炒
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

煸至肉丁的四周起焦边，这时肉就煸香了
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

放入姜蒜炒香
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

放入葱白炒香
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

放入鱼，放入料酒、陈醋、酱油
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

放水至略高过鱼身的一半，先大火煮开，改小火炖，不时把汤汁浇在鱼身上
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

到鱼肉全熟，汤汁略稠就用二个平盘一夹鱼就可以不断不烂，把鱼放入盘中
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

大火收汁后浇在鱼身上，撒上葱花即可
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

为了颜色好看我切了二个小米椒撒在上面
名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法图解12

步骤12

感觉黄花鱼好吃的在背上，二个小屁孩抢着吃鱼背的肉。于是鱼尾归我，鱼肚归他爸了。

五花肉烧黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 咸 炒 煮

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