全麦吐司

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岁月如歌168
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全麦吐司的用料

中种： 原味面包粉 180g
耐高糖酵母 3g 水 110g
主面团： 全麦面粉 80g
细砂糖 20g 盐 4g
炼乳 11g 水 58g
黄油 15g 表面装饰：
黄油

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

集合食材。
全麦吐司的做法图解2

步骤2

将中种部分的材料全部倒入容器，揉匀放温暖处发酵至2一3倍大。
全麦吐司的做法图解3

步骤3

将发酵好的中种撕成小块，与主面团中除黄油外的食材放在一起，揉至面团光滑，能拉出稍厚的膜。
全麦吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油揉至扩展阶段后。
全麦吐司的做法图解5

步骤5

滚圆松弛40分钟。
全麦吐司的做法图解6

步骤6

将松驰后的面团分为3份，滚圆后松弛15分钟。
全麦吐司的做法图解7

步骤7

将松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各三分之一处向内折。
全麦吐司的做法图解8

步骤8

将面团擀长，压薄底边，从上往下卷成卷。
全麦吐司的做法图解9

步骤9

将面团装入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
全麦吐司的做法图解10

步骤10

室温30度，大约一小时发至八分满。
全麦吐司的做法图解11

步骤11

发酵完成后，放入预热至180度的烤箱下层，上火180度下火190度，烘烤40分钟。
全麦吐司的做法图解12

步骤12

出炉后立即脱膜，表面刷熔化的黄油，在烤网上放凉。

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 吐司 12-23个月 2-3岁

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