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广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底
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热闹的月饼季即将开启，一大波月饼砸过来了
~今年月饼季，小良教广式月饼你不一样的打开方式！
传统月饼必须加枧水？
no no no~，易小焙广式月饼预拌粉，
一改你对月饼君的刻板认识，
专用粉科学配比，无需添加枧水依然口感爆棚，
1天快速回油，通透的金黄色泽和软糯的口感，
绝对让你一见倾！
广式月饼的做法
步骤1
将75g转化糖浆倒入容器内；
步骤2
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
步骤3
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
步骤4
充分搅拌融合均匀；
步骤5
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
步骤6
再搅拌均匀；
步骤7
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
步骤8
在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；
步骤9
将等份的馅料搓圆；
步骤10
备用；
步骤11
30分钟后将面团搓成长条；
步骤12
分成15g的等份；
步骤13
将切好的面团逐一搓圆；
步骤14
拿一个面团在掌心压成圆片状；
步骤15
取一个馅料，放在面皮中心；
步骤16
用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
步骤17
包住以后，用手轻轻搓圆整形；
步骤18
同样方法依次包好
步骤19
将包好的月饼放进模具中；
步骤20
稍用力按压，按压的过程中不要移动；
步骤21
轻慢的提起模具；
步骤22
依次按压，放入烤盘中；
步骤23
烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
步骤24
10分钟后取出月饼，晾凉；
步骤25
待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
步骤26
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
步骤27
10分钟后月饼就考好啦~
步骤28
10分钟后月饼就考好啦~广式月饼的烹饪技巧
月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！更多烘焙问题，添加微信yxb0033 相互交流、学习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-05
良润烘焙
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