炼乳蛋挞

238.7万浏览 1.4万收藏

水尝无华

＋关注

喜欢这个配方，原料简单，还好吃，是我的御用配方，原方来自好友@金山茶，谢谢分享！实际操作很简单的，就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛，倒蛋挞皮中放烤箱烤，我把步骤图分化了。

炼乳蛋挞的用料

蛋挞皮 12个	牛奶 200g
蛋黄 3个	炼乳（没有可不放） 15g
白糖 25g

炼乳蛋挞的做法

步骤1

准备好的原料。

步骤2

蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）

步骤3

准备好的蛋黄。

步骤4

把白糖放入蛋黄中。

步骤5

用手抽搅匀。

步骤6

倒入炼乳。

步骤7

用手抽搅匀。

步骤8

倒入纯牛奶。

步骤9

用手抽搅匀。

步骤10

用滤网过筛。

步骤11

过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）

步骤12

直接从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。

步骤13

把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。

步骤14

放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。

步骤15

烤至有焦斑即可。

步骤16

取出稍晾。

步骤17

成品图。

步骤18

成品图。

步骤19

成品图。

步骤20

成品图。

步骤21

外酥里嫩看得到。

步骤22

想吃么，赶快行动吧！

炼乳蛋挞的烹饪技巧

1.蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。 2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。 3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。 4.烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

分类：烘焙蛋挞下午茶 12-23个月 2-3岁

水尝无华

一起来分享给朋友们看看吧：