麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）

麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）

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模样生活原创美食视频之《麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活

麻辣小龙虾披萨的用料

#墨鱼饼底（9寸）# 墨鱼汁 3克
牛奶 65克 高筋面粉 125克
盐 2克 糖 10克
黄油 10克 酵母 2.8克
#爆炒麻辣小龙虾# 小龙虾 2斤
葱姜蒜 适量 干辣椒 8克
花椒 3克 豆瓣酱 5克
料酒 5克

麻辣小龙虾披萨的做法

麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解1

步骤1

高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解2

步骤2

加入3克墨鱼汁
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解3

步骤3

一边加牛奶，一边用手搅和
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解4

步骤4

面团成团后加入黄油
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解5

步骤5

继续和面，直至面团表面光滑
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解7

步骤7

小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解8

步骤8

把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解9

步骤9

再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解10

步骤10

用牙刷清洗干净
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解11

步骤11

用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解12

步骤12

小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）】
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解13

步骤13

捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解14

步骤14

然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解15

步骤15

剥好的虾仁沥干水备用
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解16

步骤16

热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解17

步骤17

倒入小龙虾肉炒匀
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解18

步骤18

最后撒适量料酒提鲜
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解19

步骤19

此时，面团已经发酵好了
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解20

步骤20

将其擀开成圆形
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解21

步骤21

用叉子在上面插小孔【 在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解22

步骤22

均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝【披萨酱方子： 番茄 100g 享氏番茄酱 35g 洋葱 25g 盐、糖 适量 蒜 适量 黑胡椒碎 适量 做法： 1、洋葱、番茄洗净切碎 2、热锅下油，将洋葱炒至透明 3、加番茄酱小火翻炒至浓稠 4、加入调味料，炒至收汁】
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解23

步骤23

再铺上蔬菜和小龙虾【蔬菜要提前炒干一些，去掉多余的水分，披萨的口感才会更好】
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解24

步骤24

再铺上一层马苏里拉芝士
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解25

步骤25

放入烤箱210度烘烤15分钟即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度预热30min】
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法图解26

步骤26

无龙虾，不夏天。 这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中，冲击着一股麻辣的刺激感

麻辣小龙虾披萨的烹饪技巧

1、这是一个9寸披萨的量，自制的披萨酱要稍微炒干一点 2、根据面粉的吸水程度适当增减温水量，以面团不黏手为宜 3、处理小龙虾时要小心手被钳，炒制时调料的分量只作参考，根据自己喜好调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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