顺家私房菜——顺式卤肉面

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实际修改台湾卤肉饭的方子做的更适合我口味的卤肉料。每家厨房都有自己的特殊味道。适合自己最重要啦！要么，你来试试我的方子？

卤肉面的用料

猪前腿肉 一斤 洋葱 八两
鸡蛋 四个 蚝油 香醋 各一勺
生抽 老抽 各两勺 料酒 三大勺
盐糖 适量 香叶 八角 适量
姜片 五片 郫县豆瓣酱 两大勺
葱花 芝麻 适量

卤肉面的做法

顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解1

步骤1

猪前腿肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解2

步骤2

鸡蛋冷水入锅，大火煮八分钟。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解3

步骤3

煮有时候切洋葱丁，备用。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解4

步骤4

猪肉切一厘米的厚块。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解5

步骤5

猪瘦肉和肥肉分开，分别切丁。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解6

步骤6

热锅，不放油，中小火，加入肥肉丁煸炒。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解7

步骤7

把里面的油脂煸炒出来。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解8

步骤8

倒出多余油脂。这个猪油可以用来下面条下馄饨或者做油酥都特别好。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解9

步骤9

锅里的肥肉丁还在持续出油。这时候加入郫县豆瓣酱。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解10

步骤10

炒出红油后加入全部洋葱丁翻炒。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解11

步骤11

洋葱略略发软后加瘦肉丁。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解12

步骤12

加糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解13

步骤13

加入香叶，八角。翻炒。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解14

步骤14

加入鸡蛋后加开水，没过全部食材。大火煮开后转小火。加盖焖煮一小时。
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解15

步骤15

时间到啦！特别浓郁的卤肉料喔
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解16

步骤16

下一份面条，干挑！浇上卤肉汁，卤肉料，再铺个鸡蛋！撒上葱花芝麻！
顺家私房菜——顺式卤肉面的做法图解17

步骤17

来一口嘛？

卤肉面的烹饪技巧

1，洋葱冰箱冷冻一会，或者每切一刀都沾水，这样可以有效避免对眼睛的刺激。 2，香叶八角可以用五香粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炒 焖 香 豆瓣味

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