锅塌豆腐

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一寸食光
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更多美食菜谱、创意制作，请关注微信公众号“一寸食光” 小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐，长大之后吃过的豆腐料理多了之后，对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法，说真的，做了这份豆腐，你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。

锅塌豆腐的用料

北豆腐 250g 鸡蛋 2个
盐 适量 糖 适量
小米辣 适量 淀粉 适量
虾皮 适量 蚝油 适量
生抽 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
香油 适量 鸡精 适量

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段
锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻
锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散
锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄
锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油
锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

加水煮开
锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

撒适量盐、糖、鸡精，淋香油
锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

大火收汁，出锅

锅塌豆腐的烹饪技巧

1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型 2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可 3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 一寸食光 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炒 炖 咸 辣

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