提拉米苏

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Tiramisu是意大利的甜点经典，所表达含义“带我走”，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏 #相约MOF#的用料

手指饼干材料 蛋黄 3个
蛋清 2个 低筋面粉 70g
糖粉 30g 提拉米苏
吉利丁 10g 水（泡吉利丁） 60g
细砂糖 60g 水 65g
蛋黄 2个 马斯卡彭 250g
淡奶油 180g 柠檬汁 15g
朗姆酒 10g 咖啡酒 20g
可可粉 适量 糖粉 适量
表面装饰手指饼干 适量

提拉米苏 #相约MOF#的做法

提拉米苏 #相约MOF#的做法图解1

步骤1

先制作手指饼干
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛二次备用
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解3

步骤3

蛋黄加10g糖粉打至略发白备用
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解4

步骤4

蛋白一次性加20g糖粉，用电动打蛋器打发
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解5

步骤5

蛋白打至硬性发泡
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解6

步骤6

取1/2蛋白与蛋黄糊切拌均匀
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解7

步骤7

在筛入1/2的粉内混合均匀
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解8

步骤8

加入剩下蛋白切拌均匀
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解9

步骤9

筛入剩下低粉翻拌均匀
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解10

步骤10

混合好的糊装进裱花袋，挤成长约5厘米的细条状，表面筛些糖粉
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解11

步骤11

上下火190度烤约12分钟
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解12

步骤12

制作提拉米苏
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解13

步骤13

准备模具，下面包上保鲜膜
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解14

步骤14

吉利丁加水泡发备用
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解15

步骤15

细砂糖加水煮至110度
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解16

步骤16

蛋黄提前打散备用，糖水煮好后少量多次加入蛋黄里面混合均匀
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解17

步骤17

加入泡发的吉利丁，让蛋黄的余温使齐融化至无颗粒
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解18

步骤18

马斯卡彭需提前软化，然后分次加入蛋黄糊，每次加入都要混合均匀并无颗粒
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解19

步骤19

淡奶油打发至六成左右
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解20

步骤20

淡奶油分两次加入马斯卡彭糊里面混合均匀至无颗粒，最后加入柠檬汁混合均匀
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解21

步骤21

朗姆酒和咖啡酒混合均匀，将烤好的手指饼干在酒里面裹一圈，铺在模具最下层
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解22

步骤22

倒入一半的提拉米苏糊后在中间也铺上一层手指饼干，放冰箱冷藏十分钟
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解23

步骤23

冷藏过后把倒入剩下的提拉米糊冷藏四小时以上
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解24

步骤24

脱模的话可以用热毛巾或都吹风都可
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解25

步骤25

脱模后用手指饼干围边，并筛上可可粉和糖粉装饰就可以啦
提拉米苏 #相约MOF#的做法图解26

步骤26

这个情人节送男朋友，老公是不是很漂亮啊

提拉米苏 #相约MOF#的烹饪技巧

1.手指饼干蛋白混合时动作一定要快，不然要消泡 2.煮糖水的时候千万不要搅拌 3.马斯卡彭一定要提前软化至无颗粒状态，否则影响口感哦 4.淡奶油打发一定要注意不要打过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由 Tinaの小厨房? 编写，未经授权不得转载

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