懒人版简易盐水毛豆

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Solly

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是的，我就是懒…… 因为实在太懒了，就什么都用懒方法。毛豆也是朋友送的，这段时间工作太忙，根本没时间去买菜，朋友知道情况后，经常送些蔬菜过来。但我懒啊，有些蔬菜放冰箱好一阵了都顾不上吃。这次盐水毛豆也是用简易方式，只要能吃到嘴里不至于放坏了就行。一律采用微波炉。夏天开燃气真的是很热…… 方子是在姜叔的盐水毛豆基础上做了个人化改动，为了适合微波炉制作。整个操作过程，基本适合懒但还对口味有些要求的人。

懒人版简易盐水毛豆的用料

毛豆适量	盐（烹制用） 2汤勺
净水适量	冰水适量
糖（烹制用，可不加）半茶勺	五香粉（或各种自己喜欢的香料，八角、花椒、桂皮、香叶、小茴、干辣椒、泡椒……）适量

懒人版简易盐水毛豆的做法

步骤1

毛豆剪去头尾，洗净，用加了半茶勺盐的温水浸泡备用。

步骤2

微波炉容器加水，如果是冷水，就先高火预热三分钟，热水就不需要。　　洗净的毛豆放入，高火加热6～7分钟。捞出过冰水冷却。　　微波炉加热食材，10分钟之内并不会将食材煮烂，所以不必担心影响口感。

步骤3

微波炉容器内的水换掉（或不换掉），加入五香粉，或自己喜欢的香料，比如八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒之类，再加入盐、糖。　　将加了调味料的水用微波炉加热2～3分钟。　　盐水毛豆通常是不加糖的，这里加糖只是因为个人口味需要，加了糖之后在口味的层次上会更丰富，相当于糖起了提鲜的作用。

步骤4

冷却后的毛豆放入香料水中，再次加热3分钟。　　捞出毛豆，再次浸入冰水冷却。　　两次冷却是为了让毛豆口感较硬。事实上，微波炉加热的食材并不会像锅里煮过那样变得绵软，不过冰水也可以，这一步也可以省略。

步骤5

调料水（又称“卤水”)不要倒掉，取出放凉，将冷却后的毛豆重新放入，浸泡过夜，即可食用。　　其实此时的毛豆已经可以吃了，口味很不错，只不过浸泡一夜后会更入味，更咸些罢了。　　看个人喜好吧。　　尽量三天内吃完。

懒人版简易盐水毛豆的烹饪技巧

1、浸洗毛豆用温水+盐，也是为了除灰尘。 2、微波炉加热食材尽量用热水，因为微波炉加热原理是加热食材内的水分子使之沸腾，但这个加热过程需要时间，用热水可以使之加热更彻底，更容易熟透。 3、通常有些盐水版的食物料理中并不加糖，加糖是为提鲜，增加口味层次，看个人口味吧，可加可不加。 4、微波炉加热后的食材在口感上本身就会偏硬，直接放凉也就可以了，如果喜欢更脆爽口感就可以用冰水冷却。 5、冰水的话，建议用凉白开，装入容器内放入冰箱冷藏，这样可以随时需要随时取用。不建议使用生水。
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创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 Solly 编写，未经授权不得转载

Solly

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