黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）

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我妞最爱各种巧克力味，蛋糕曲奇面包，为她特制这个黑眼豆豆面包，据说是原麦山丘长期畅销款，出炉瞬间干掉三个。 三重巧克力，可可粉和面，面团加入巧克力，包入巧克力馅，果然是巧克力爱好者最爱。 但是对于面包党，这就是简单的餐包嘛。

巧克力面包的用料

汤种 如下 开水 20克
高筋粉 30克 面团 如下
高筋粉 200克 可可粉 15克
干酵母 3克 砂糖 30克
冰水 120克 盐 3克
黄油 20克 耐高温巧克力 30克
巧克力馅 如下 耐高温巧克力 96克
表面蛋液 少量

巧克力面包的做法

黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解1

步骤1

制作汤种：水烧开，加入高筋粉中，搅拌均匀，放凉入冰箱冷藏，一小时左右即可，没冷藏也没关系，差别不大。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解2

步骤2

所有面团材料（黄油巧克力除外），汤种撕碎放进去，水预留百分之十慢慢加，至扩展阶段，分两到三次加入软化黄油，每次都等黄油完全被吸收进去了再放下一次的。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解3

步骤3

揉到韧性的有薄膜即可，餐包没有吐司的要求高。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解4

步骤4

蒙上保鲜膜一发。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解5

步骤5

室温26°左右一个半小时，至2倍大，手指蘸面粉插洞不塌陷或快速回弹即可。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解6

步骤6

加入巧克力30克，我用的好时。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解7

步骤7

滚圆至巧克力基本均匀。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解8

步骤8

称重，等分成12个。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解9

步骤9

滚圆松弛15分钟，盖保鲜膜保湿。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解10

步骤10

每个小面团包入8克巧克力，口捏紧。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解11

步骤11

滚圆
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解12

步骤12

二发：烤箱内放入一杯开水保持湿度45分钟左右，夏天不用特意升温了，至2倍大刷蛋液，烤箱预热至180°烤20分钟左右，表面上色需要看一下，七八分钟看看要不要加盖锡箔纸。
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解13

步骤13

出炉上网放凉
黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）的做法图解14

步骤14

成品

巧克力面包的烹饪技巧

巧克力要选耐高温的，我用的好时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载

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