广式月饼

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珊珊wbze
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广式月饼的用料

转化糖浆 50g 枧水 1.2g
液态酥油 12.5g 面粉 70
浓情巧克力馅 370 鸡蛋黄 一个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

将所有原材料称好
广式月饼的做法图解2

步骤2

将糖浆，酥油，碱水。混合搅拌
广式月饼的做法图解3

步骤3

乳化
广式月饼的做法图解4

步骤4

面粉加入搅拌叠压
广式月饼的做法图解5

步骤5

成团无粉颗粒状，放入冰箱冷藏半个小时
广式月饼的做法图解6

步骤6

分馅，浓情巧克力馅分十份一份37g月饼皮13g
广式月饼的做法图解7

步骤7

将馅包入皮中用手慢慢将皮包裹住馅
广式月饼的做法图解8

步骤8

包好后取印模，里面拍粉防止月饼模具粘皮
广式月饼的做法图解9

步骤9

印好后喷水或者用羊毛刷刷一层薄薄的水放烤炉
广式月饼的做法图解10

步骤10

180度的火烤六到七分钟，烤三次第一次刷水后两次刷蛋液
广式月饼的做法图解11

步骤11

成品图

广式月饼的烹饪技巧

刷蛋液时月饼要冷却摸着手不烫，不用刷太多会把图案弄不清楚的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 珊珊wbze 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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