甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕

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黄桃季，甜品怎么能少得了它呢？特别是看了国明老师和二狗妈的直播，更是让我心痒痒。网购了黄桃，赶紧做起来。甜到心头的蛋糕，入口即化，真的好吃得不要不要的。

甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的用料

黄桃（黄桃罐头） 1000g 水（黄桃罐头） 适量
冰糖（黄桃罐头） 150g 蛋黄（手指饼干） 2个
糖1（手指饼干） 10g 蛋白（手指饼干） 2个
糖2（手指饼干） 30g 低筋面粉（手指饼干） 60g
香草精（卡士达酱） 5ml 牛奶（卡士达酱） 150ml
蛋黄（卡士达酱） 2个 糖3（卡士达酱） 60g
朗姆酒（卡士达酱） 10ml 吉利丁片（卡士达酱） 7.5g
淡奶油（其他） 180g 糖4（其他） 15g
黄桃罐头果肉（其他） 400g 罐头果汁（其他） 50ml
玩偶（其他） 1个

甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法

甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解1

步骤1

5个黄桃洗干净后削皮，对半切开。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解2

步骤2

黄桃倒入奶锅中，加入水，和黄桃齐平，再加入冰糖。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解3

步骤3

大火烧开之后转小火煮25分钟，记得舀掉浮沫。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解4

步骤4

煮好之后稍微晾凉，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解5

步骤5

吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加热到到微沸状态。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解7

步骤7

煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色发白。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解8

步骤8

煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中，一边用手动打蛋器快速搅打。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解9

步骤9

搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中，继续一边小火加热，一边用手动打蛋器搅打。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解10

步骤10

一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状，打蛋器划过之后能够留下痕迹。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解11

步骤11

取出冷藏的吉利丁片，沥干水分之后加入卡士达酱中，用余温将吉利丁片融化，将它们搅打均匀。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解12

步骤12

做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜，记得保鲜膜要贴紧卡士达酱，放入冰箱冷藏待用。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解13

步骤13

预热烤箱，上下火220℃。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器它们搅拌均匀。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发到干性发泡。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋黄加入到蛋白霜中，翻拌均匀。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解16

步骤16

筛入低筋面粉，一样翻拌均匀。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解17

步骤17

提前画好两个6寸的圆形和一个长方形（宽和蛋糕模高度一样，长为蛋糕模的周长），垫上油纸。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出形状。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解19

步骤19

送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤12分钟。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解20

步骤20

烤好的手指饼干放在烤网上晾凉，再剪裁出合适大小。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解21

步骤21

黄桃切成小丁。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解22

步骤22

淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路，可以流动的状态。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解23

步骤23

卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑，分3次加入淡奶油和罐头果汁，翻拌均匀。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解24

步骤24

切好大小的圆形手指饼干底放入模具中，再将长条的手指饼干围在四周。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解25

步骤25

先倒入一半的卡士达酱。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解26

步骤26

铺上一半的黄桃丁。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解27

步骤27

再加入卡士达酱，黄桃丁，最后用卡士达酱铺平，送入冰箱冷藏4个小时以上。
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解28

步骤28

冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰，再摆上小玩偶即可。

甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的烹饪技巧

1.模具用的是学厨的6寸阳极活底蛋糕模。 2.烤箱是九阳的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 蓝胖子不素胖纸 编写，未经授权不得转载

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