牛扎饼

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咱们回想一下，刚入坑的时候，你最先做什么？是戚风还是饼干？ 也许更多人会先尝试戚风，但真正给咱们带来第一份成就感，促使大家伙儿在烘焙路上越走越远、越走越深的，难道不是饼干吗？毕竟戚风需要死磕，但饼干更容易成功啊！也许你已经好久不曾做过曲奇、玛格丽特、鸡蛋饼、磨牙棒，但最初的那份感动，你一定还记得！ 今天这款牛扎饼，是最近又让我寻回感动的一款饼干，看似酷炫，又长又薄的拉丝，实际却非常简单，新手可以找到满满的成就感，老手也能愉快的玩耍一番！跟着咱们的「百秒微视频」做，更容易成功哦！

牛扎饼的用料

原味苏打饼： 牛奶 80g
干酵母 5g 低筋面粉 200g
细砂糖 15g 细盐 2g
小苏打粉 3g 黄油 40g
牛轧糖夹心： 黄油 25g
棉花糖 75g 奶粉 30g

牛扎饼的做法

牛扎饼的做法图解1

步骤1

【制作苏打饼】黄油隔热水融化待用。
牛扎饼的做法图解2

步骤2

将酵母粉加入室温的牛奶溶解，静置五分钟待用。
牛扎饼的做法图解3

步骤3

将面粉、细砂糖、细盐、小苏打粉一起混合均匀。
牛扎饼的做法图解4

步骤4

加入已经激活了酵母的牛奶。
牛扎饼的做法图解5

步骤5

加入黄油。
牛扎饼的做法图解6

步骤6

揉捏成基本光滑的面团，盖上保鲜膜发酵大约半小时，发酵至面团体积大约一倍大即可。
牛扎饼的做法图解7

步骤7

将面团擀制成2mm的薄片，可以在桌面上、擀面杖和手掌上抹上高粉防黏。
牛扎饼的做法图解8

步骤8

用直尺配合轮刀或小刀，将饼干分割成自己喜欢的形状。
牛扎饼的做法图解9

步骤9

用叉子在饼干上压出花纹。
牛扎饼的做法图解10

步骤10

用刮板小心将饼干片拾起，移入烤盘。
牛扎饼的做法图解11

步骤11

送入上下火165℃的烤箱中烤12-15分钟。
牛扎饼的做法图解12

步骤12

【制作牛轧糖夹心】小火热锅，将切小块的黄油倒入锅内，搅拌直至融化。
牛扎饼的做法图解13

步骤13

棉花糖一次性倒入融化的黄油中，小火不断搅拌，将棉花糖煮至融化。
牛扎饼的做法图解14

步骤14

当棉花糖融化到看不到块状时，倒入奶粉，搅拌至无粉状态就OK了。
牛扎饼的做法图解15

步骤15

关火，用小勺子挖一些牛轧糖涂抹到饼干上，再取另一块饼干，轻轻压实。
牛扎饼的做法图解16

步骤16

趁热将饼干掰开，是可以拉丝的哟！

牛扎饼的烹饪技巧

1、涂抹在饼干上的牛轧糖的一定要趁热，否则会凝固。如果凝固了，放入微波炉中小火加热十秒就好。 2、牛轧糖搅拌制作的时间不要太长，否则糖是会变焦黄的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊 编写，未经授权不得转载
分类： 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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