醉人苏式月饼

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中秋节吃月饼和送月饼的习俗并非自古有之。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征

醉人苏式月饼的用料

中筋面粉 140克	70度热水 70克
猪油 50克	糖 4克
炒好的豆沙馅 270克	低筋面粉 100克

醉人苏式月饼的做法

步骤1

先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间

步骤2

热水顺着中间位置倒在猪油上

步骤3

用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开

步骤4

再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团

步骤5

接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜

步骤6

包上保鲜膜醒30分钟

步骤7

接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中

步骤8

用手边捏边按压将面粉均匀成团即可

步骤9

同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发

步骤10

面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧

步骤11

收口朝上，用手将面团轻轻压扁

步骤12

在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破

步骤13

将面片的三分之一向中间折

步骤14

再将另一头向中间折，叠成三层

步骤15

再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，（擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破）然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀

步骤16

全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对

步骤17

用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤18

想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形

步骤19

可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子

步骤20

豆沙馅分成30克每个

步骤21

包入豆沙馅

步骤22

收口捏成一个小尖尖、将小尖尖歪到一边压紧

步骤23

收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案

步骤24

烤箱预热到190度，190度先烤15分钟

步骤25

拿出来翻面

步骤26

继续190度烤15分钟

步骤27

完成。放凉即可！

醉人苏式月饼的烹饪技巧

1.烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的实际情况来把握，毕竟每台烤箱都有差异 2.此方也可以做小包酥，平均分成14份，豆沙馅25克每个包入一颗蛋黄 3.印花可以购买小模具完成，自己喜欢什么就画什么的 4.使用Whirlpool/惠而浦 WTO-CS321T蒸汽烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

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