清蒸桂鱼#让爱不负好食光#

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枭笑

枭笑

2017-09-05
桂鱼又称“鳜鱼” 桂鱼为鱼中佳品,肉质细嫩,且鱼骨刺很少,非常适合老人和小孩食用。(^_^) 烹饪方式:最好选用清蒸,这样清蒸出来味道极其鲜美。

主料

桂鱼1条 少许
1勺 1勺
1勺 2g
2g

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法步骤

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解1

1. 首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。
淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解2

2. 将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解3

3. 桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解4

4. 姜去皮,切片再切丝。(切丝即可)
将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解5

5. 葱去皮,切葱段。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解6

6. 将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解7

7. 再鱼背划痕处摆放上葱段。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解8

8. 加入一勺料酒。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解9

9. 再加入一勺生抽。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解10

10. 加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解11

11. 加入一勺白砂糖。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解12

12. 最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。(上海天气还是比较热,所以需要放冰箱腌制,如果比较凉快的话,室温腌制即可)

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解13

13. 腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可。(时间也要根据鱼的大小来增减,我的是580g的鱼,我蒸了15分钟)关火后闷5分钟。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解14

14. 蒸好的桂鱼,用夹子将盘子夹出,注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁,将汤汁倒出,再换个干净的鱼盘。(不换鱼盘也可以)

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解15

15. 冷锅热油,倒入花椒粒炒香。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解16

16. 炒香后将花椒捞出,趁热油 淋在鱼身上。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解17

17. 淋上蒸鱼豉油。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解18

18. 葱,用手撕,撕的越细越好,撕好后自然卷起来,这样撕出来的葱花特别好看。

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解19

19. 最后将撕好葱花撒上鱼身上即可,几颗枸杞来装饰。(喜欢吃辣的可以加一些红辣椒。)

清蒸桂鱼#让爱不负好食光#的做法图解20

20. 撒上一点熟热芝麻点缀。(^_^)

小贴士

1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来增减,蒸好后不要马上打开盖子,闷几分钟。
2. 鱼清理干净,放入各种调料后,最好腌制一会,这样比较入味,口感特别好。
3. 喜欢吃辣的可以放一些红辣椒。

©本菜谱的做法由 枭笑 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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