「回家菜谱」——英式炸鱼配薯条

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回家吃饭—— 温暖的窝， 抑或浪漫的漂流。 家，抑或羁旅。 人生旅途中， 需要冒险，也需要休憩。 恋家，不需要理由。 回家吃饭，理所当然。 英式炸鱼配薯条 ——炸鱼美味之关键在于软嫩鲜美的鱼肉与香脆酥松的面糊结合。松化的面皮下肉质结实、海味浓郁的鳕鱼肉，吃下只觉口感嫩滑、风味清爽。英式薯条虽不及法式薯条那般香脆，土豆香味与酥糯口感却更惊艳。搭配上简单的盐和麦芽醋，瞬间弥漫出浓郁的土豆香，激发出淀粉的甜味。也许正因如此，炸鱼薯条打败了披头士乐队、下午茶、莎士比亚、白金汉宫和英国女王，成为英国人心目中最高象征。

炸鱼配薯条的用料

龙利鱼 1条 薯条 适量
面粉 100g 卡真 10g
百里香 2g 柠檬 1只
泡打粉 5g 黑椒碎 1g
盐 1g 啤酒 24g
淀粉 30g 橄榄油 35g
番西碎 适量 美的电磁炉 型号：QH2115

炸鱼配薯条的做法

「回家菜谱」——英式炸鱼配薯条的做法图解1

步骤1

将啤酒浆材料混合搅拌均匀静止20分钟备用，龙利鱼用盐、柠檬汁、白葡萄酒腌制4分钟
「回家菜谱」——英式炸鱼配薯条的做法图解2

步骤2

龙利鱼表面抹上一层薄薄的面粉
「回家菜谱」——英式炸鱼配薯条的做法图解3

步骤3

将抹上了面粉的龙利鱼均匀覆盖在之前备好的啤酒浆混合材料中
「回家菜谱」——英式炸鱼配薯条的做法图解4

步骤4

利用美的电磁炉，180度油温把龙利鱼炸至表面金黄色，酥脆硬挺即熟透
「回家菜谱」——英式炸鱼配薯条的做法图解5

步骤5

制作塔塔汁，将洋葱切碎，酸青瓜切碎，拌入蛋黄汁备用
「回家菜谱」——英式炸鱼配薯条的做法图解6

步骤6

薯条炸至金黄色捞起，用吸油纸把表面的油吸干备用
「回家菜谱」——英式炸鱼配薯条的做法图解7

步骤7

把炸鱼薯条放在木板上，配上塔塔酱和酸青瓜即可

炸鱼配薯条的烹饪技巧

1. 英式炸鱼配薯条是英国传统菜式，在英国有200多年历史； 2. 鱼肉配上啤酒脆浆使到传统英式菜品具有更丰富的口感和风味； 3. 炸鱼配薯条与啤酒的搭配堪称完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

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分类： 炸 其他外国菜 外国菜 港澳台 家常菜

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