苏式黑胡椒牛肉京葱月饼

7764 浏览 29 收藏
收藏
善良的Vanessa
善良的Vanessa
＋ 关注

苏式鲜肉月饼比较常见，最近又流行起蟹粉啊，小龙虾啊等等，今天给大家来个创新的，黑胡椒牛肉京葱月饼。

苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的用料

新西兰牛肉糜 200克 京葱一根 85克
姜片 65克 蚝油 2克
老抽 3克 糖 10克
味精少许 细黑胡椒粒 12克
盐少许 芝麻香油少许
水油皮准备 中筋粉 450克
猪油 150克 热水 140克
油酥准备 低筋粉 250克
猪油 120

苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法

苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解1

步骤1

最好是隔夜泡好姜水备用
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解2

步骤2

准备好牛肉糜
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解3

步骤3

京葱改刀切细就好了
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解4

步骤4

牛肉糜加入事先准备好的姜水手打到上劲，再加入各种调味品，搅拌均匀
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解5

步骤5

把拌好的料保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解6

步骤6

乘着馅料在冰箱冷藏入味，我们开始做水油皮，按照配方放，然后需要注意的是加入热水，会使面粉搅拌的更劲道，揉好放边上用保鲜膜盖好松弛一下
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解7

步骤7

我们接着做油酥，注意揉的时候软硬程度和水油皮要一致，这样做的酥才会开的更好
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解8

步骤8

油酥准备好也放一边
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解9

步骤9

准备好食用红色素，加入少许水，放入纸巾，之后盖章用
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解10

步骤10

差不多这样的湿度就好了，就像印泥一样的感觉
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解11

步骤11

按照配方，可以做35个，水油皮和油酥各35按照份量称好，这边水油皮我用20克，油酥我用了10克
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解12

步骤12

将油酥包裹到水油皮中
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解13

步骤13

再擀平卷起来
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解14

步骤14

准备好所有的，盖上保鲜膜松弛下
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解15

步骤15

10分钟后在擀平，换个方向卷起来
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解16

步骤16

这样处理会让你的月饼很酥哦
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解17

步骤17

最后再次擀平放入馅料，用虎口扎进收口
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解18

步骤18

包好后用把月饼收口朝下放在桌面上，手轻压月饼，压到扁平就好啦，最后再敲上章
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解19

步骤19

烤盘垫好铝纸放上做好的月饼
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解20

步骤20

我这边同时做了几种口味的
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解21

步骤21

哈哈
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解22

步骤22

放进预热到210度的烤箱中，烤制25分钟
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解23

步骤23

注意观察酥皮的颜色，肉汁流出会有滋滋声，不必在意，没有什么危险的
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解24

步骤24

看看成品，这酥起的漂亮不？香极了，好吃！
苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法图解25

步骤25

这是一起包的咸蛋黄鲜肉，学会了吗？中秋节前，自己动起来！

苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-10

©本菜谱的做法由 善良的Vanessa 编写，未经授权不得转载

苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苏式黑胡椒牛肉京葱月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 苏式黑胡椒牛肉京葱月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活